タッパーに1の1枚目を入れ置き、キッチンペーパーを乗せ赤ワインを注ぐ。
2枚目も同様に。
蓋をして冷凍庫で一晩ねかせる。

玉葱と人参を粗みじんにし、フライパンにbをひいて、中火で5分ていど炒める。

ミキサーに3とcを入れて撹拌。

鍋に4を移し、強火で煮込む。
量が2/3ていどになったら、合わせ味噌とチョコを加えて、更に煮込み続ける。

2の水分を丁寧に拭き取り、1枚を4等分する。
バットに並べ、片栗粉を振り掛ける。

フライパンに6を中火で、ウェルダンに焼く。

5に7を加えて、デミグラスソースが1/2までサラに煮込む。

8を皿に盛り、マスカルポーネチーズや生クリームを加えてテーブルへ。