夏みかん丸ごと♡マーマレード
JAよこすか葉山 @cook_40160255
水を１滴も加えない！ジューシーな夏みかんを丸ごと使って栄養成分を煮詰めたマーマレード♡
このレシピの生い立ち
～農家さんより～「夏みかんの内皮と袋にはβクリプトキサンチンなど成人病の予防に良いとされる成分が含まれ、ペクチンは煮詰めるとゼリー化が始まってとろみがついたマーマレードになります。ほろ苦さも味わいに、あまり煮詰めずソースにしても良いです」
夏みかん丸ごと♡マーマレード
水を１滴も加えない！ジューシーな夏みかんを丸ごと使って栄養成分を煮詰めたマーマレード♡
このレシピの生い立ち
～農家さんより～「夏みかんの内皮と袋にはβクリプトキサンチンなど成人病の予防に良いとされる成分が含まれ、ペクチンは煮詰めるとゼリー化が始まってとろみがついたマーマレードになります。ほろ苦さも味わいに、あまり煮詰めずソースにしても良いです」
作り方
- 1
夏みかんを洗って、外皮をむく。外皮は冷蔵庫にいれておく。
- 2
1房ずつに分け、袋の背（外側）に切り目をいれて開き、種をとる。
- 3
ホーロー鍋に2を広げて砂糖を重ね、くりかえす。最上段は残りの砂糖をふりかける。
- 4
③を一晩（およそ6 ～ 12時間）、そのままにしておく。
- 5
④がジュース状になったら、1の外皮を細かくきざみいれて煮詰める。
-
- 6
マーマレードが熱いうちに、消毒したガラス瓶とふたを用意していれる。
※開封したら冷蔵庫に保管して、早めにいただく。
コツ・ポイント
＊内皮（白い部分）は夏みかんに含まれるクエン酸で溶け、袋の薄皮も柔らかくなる。
＊砂糖の量は外皮を除いたものの1／2量を目安
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19938092
