とんかつとキャベツのキムチ鍋
虎よ虎よ！ @cook_40096253
キムチ味のスープは辛いですが、半熟卵と合わせればマイルドな味です。
このレシピの生い立ち
大戸屋のメニュー「四元豚ロースのみそかつ煮定食」を味噌味からキムチ味に変えてみました。
”大戸屋 商品部監修、「大戸屋 にっぽんの定食レシピ」、学研パブリッシング、pp.28-29、2013年11月”を参考にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ロースの表裏の筋を包丁で切り、塩・胡椒を振って、※を混ぜた水溶き天ぷら粉をつけてパン粉をつける。
- 2
キャベツはざく切りにし、長ねぎは小口切りにする。
- 3
揚げ油を170℃に熱し、１を入れて2～3分揚げ、表裏返して2分ほど揚げ、油を切って5～6等分に切る。
- 4
土鍋に■煮込みスープを入れて沸騰したらキャベツを入れる。キャベツがしんなりしたら３のとんかつを入れて煮る。
- 5
卵を割り入れ、蓋をして卵を半熟にして（1分30秒程度）火を止め、長ネギを散らして完成。
コツ・ポイント
キャベツが多すぎるように見えますが、多いのがポイントです。煮ると縮むので大丈夫です。とんかつの衣は定石では小麦粉→溶き卵→パン粉ですが、とんかつが1～2枚だと溶き卵が残ってもったいないので市販の天ぷら粉を利用しました。
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HAAmommy -
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