大きめのボールにバターとチョコレートを入れて湯せんで泡立て器でゆっくり混ぜながら溶かします。

なめらかになったら湯から外し、卵黄を1個ずつ加えて、その都度なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。

別のボールに☆卵白を入れて、軽く泡たててから、☆塩を混ぜた☆砂糖を三回に分けて加え、しっかりと泡立てて、メレンゲを作る

小麦粉を振るい入れ、さっくり混ぜる。

バターを薄く引き、小麦粉をまぶしておいた底の抜ける型に流し入れ、表面を平らにして、160℃のオーブンで40分焼く。

型に入れたまま、冷めるまで待って、取り出します。
一晩経つと、更にしっとり仕上がります。