ワンボウルで作る簡単ズッキーニブレッド
アメリカでは定番の
ナッツたっぷりなズッキーニブレッドを
甘さ控えめに作りました。
朝食やティータイムに。
このレシピの生い立ち
アメリカでよく食べたズッキーニブレッドを
自分で再現したくて作り始めてもう何年…
作る度にアレンジを重ねているうちに分かったのは、
計量は神経質にならずざっくりアバウトで大丈夫、
工程手順も徐々にシンプルにしても美味しく出来ました。
ワンボウルで作る簡単ズッキーニブレッド
アメリカでは定番の
ナッツたっぷりなズッキーニブレッドを
甘さ控えめに作りました。
朝食やティータイムに。
このレシピの生い立ち
アメリカでよく食べたズッキーニブレッドを
自分で再現したくて作り始めてもう何年…
作る度にアレンジを重ねているうちに分かったのは、
計量は神経質にならずざっくりアバウトで大丈夫、
工程手順も徐々にシンプルにしても美味しく出来ました。
アプリでひらく作り方
- 1
無塩のナッツ類を(できればクルミ。
今回ピーカンとカシューを使用)
トースターもしくはフライパンでカリッと焼く。 -
- 2
焼けたナッツを新聞紙に包んで叩いて粗く砕いてから
広げて粗熱を取っておく。私は毎度麺棒やゴム製トンカチで砕いている。
- 3
ズッキーニを刻む(あれば緑と黄=単に彩りの為なので緑だけでもいい)
一粒の大きさの目安は米粒の半分くらい。アバウトでOK - 4
人参も
ズッキーニと同じくらいの細かさに
細かく刻む。 - 5
生地作り：常温にしたバターを混ぜ白っぽくなるまで混ぜる。
- 6
バターに砂糖を加えダマがなくなったら
卵を割りいれほぐしながらよく混ぜる。 - 7
❻のボウルに粉類(小麦粉、BP、シナモン、クローブパウダー)をふるいながら入れて
粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 - 8
ズッキーニと人参と
レーズンを加えて全体に馴染ませる。 - 9
型に流し込んでから
トントンと軽く上から落として
生地の中の空気を抜く。 -
- 10
小麦胚芽をトーストした
ウィートジャームをまぶした。
コーングリッツでもいいかもしれない。
これはあってもなくてもいい。 - 11
170度に温めたオーブンで
45〜50分焼く。
中央に串を刺し生地がつかなかったら出来上がり。
粗熱が取れるまで置く。 -
- 12
コーングリッツをまぶさずに焼くと
このような表面になる。 -
- 13
薄くスライスして
朝食やディタイムに。甘さ控えめのzucchini bread。
-
コツ・ポイント
ボウルにどんどん材料を入れて混ぜていくだけ。
ズッキーニはすり下ろすより刻む方がBEST,
今回、ブラウンのマルチクイックチョッパーを使いましたが
包丁で叩いて刻んでもまったく問題なし。
多少の粒揃えの大小はあまり気にしないでいい。
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