キャベツを荒みじん切りにして塩で揉む。しばらく置いてから水を切り、ニラや、ネギを刻んで加えておく。

豚肉に調味料をすべて加えてよく練る。粘りが出たら１の野菜を加えてまたよく練る。これで餡の完成。

お湯を、鍋にたっぷりボコボコ沸騰させて、中火にしてから餃子をひとつずつ優しくいれる。

入れ終わったら、菜箸の先を鍋の底につけたまま餃子の皮を破かないように注意してぐるぐる掻き回す。皮がくっつかなくなるまで。

５分ほど茹でて、餃子が上がったら茹で上がり。おたまで優しくすくって盛り付ける。