大根は皮をむき1.5cm幅に切り、さらに半月切りにする。鍋にお米のとぎ汁を入れて、強火で7〜8分程下茹でする。

イカは胴と足を分け、胴は軟骨を取り皮をむき1.5cm幅に切る。足は目の際で切り落とし吸盤を削ぎ、2本ずつに切る。

鍋に◯を入れ沸騰したら2のイカを入れ、再沸騰したら弱めの中火にし2分煮る。一旦皿に取り出す。

3の鍋に1の大根を入れ中火で煮る。

大根に火が通ったら、3で取り出したイカを戻す。イカが温まったら皿に盛り付け完成。