大根は1センチ幅の
いちょう切りにし
米ひとつまみを入れた
水に入れ下茹でする。

下茹でした大根は
ざるにあげる。

いかは胴の中に指を入れて
わたと胴を剥がしながら
足を引っ張って引き抜く。
(わたも使うので、破らないように)

軟骨も取り、水で洗う。
胴は輪切り。
足は2本ずつに切る。
水気は拭き取っておく。
わたは薄皮を取り除き
取り出しておく

鍋に調味料、水、
生姜を入れて
一煮立ちさせる。

いかを入れて
中火で３分位煮て
一旦取り出す。

大根を入れて
中火で20分くらい煮る。

アクが出たら
取り除く。

いかを鍋に
戻し入れる。
わたも入れる。

混ぜ合わせて
強火にして
煮詰める。

煮汁が少なくなったら
火をとめる。

できあがり。