いちごはヘタを取り、大きさにもよるが半割りにする。とても小さいならそのまま。分量の砂糖をまぶしておく。

砂糖はなんでもいいです。今回はグラニュー糖にバニラのサヤを入れて香りを移しています。しばらくたつと水が出ます。

鍋に移して沸かします。最初から鍋でもいいんですが
撮影用に白いボウルに入れたんですよ^ ^

沸いたら火からおろす。冷まします。

冷めたらまた、沸かす。強火にしすぎるとフチが焦げます。水分がねっとりしてきます。

これを何回かくりかえす。煮詰まってきました。
水分がほとんどなくなったらできあがり。
レモン汁を加えると色がきれいに。

イチゴの食感は残ってて色は鮮やかフレッシュ感を出しています。ヨーグルトにもおいしいですよ。

今回は米粉のパンケーキのソースにしてみました。