豆乳杏仁豆腐
なんちゃって杏仁豆腐。食感はもちぷる。
豆乳が余ってる時の大量消費用
このレシピの生い立ち
自分用メモ。豆乳が余ってて大量消費したい時用
作り方
- 1
鍋に砂糖とゼラチンを入れてよく混ぜ合わせてから生クリームを加える。
-
- 2
鍋を弱火にかけて、鍋のなかをゆっくりかき混ぜ砂糖とゼラチンをとかす。
※うちのIHなら最大火力８のところ２程度に設定 - 3
砂糖とゼラチンが完全にとけたら火力をごく弱火にしてハチミツを加えて、よくかき混ぜる。
※火力は１もしくは保温 - 4
ハチミツもとけたら、豆乳を加えてかき混ぜる。
※絶対に沸騰させないこと！小さな泡が縁にフツフツでだしたら火力を下げる。 -
- 5
最後に火をとめて、アーモンドエッセンスを15～20滴加える。思いきって入れないとあんまり風味がつきません。
- 6
４を容器に移して、あら熱をとる。
※ある程度冷めるまでフタ、ラップ等はしない。 - 7
水をはったバット等に容器をつけると、より早く熱がとれる
-
- 8
ある程度冷めたらフタをして、冷蔵庫で冷やして完成。※２時間程度
コツ・ポイント
加熱するのは砂糖とゼラチンをとかすため
ゼラチンは50～60℃でとけるので、鍋を沸騰させないこと
沸騰すると表面に膜がはったり、豆乳が分離を始め失敗する。
豆乳も一度に入れると鍋のなかの温度が下がりすぎるので、３回ぐらいに分けていれる
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19944273
