新玉ねぎは、薄くスライスして水にさらし、しっかり絞る。

人参は、千切りにして塩もみする。

じゃがいもを柔らかくなるまで茹でる。

冷凍むきえびを塩茹でする。

柔らかく茹で上がったじゃがいもにゴルゴンゾーラを加えて熱いうちに混ぜながら潰す。

オリーブオイル、牛乳、酢を加えてさらに混ぜ合わせる。

粗熱がとれたら、マヨネーズを加えてさらに混ぜ合わせる。

むきえび、玉ねぎ、人参、パセリを加えてよくまぜる。

塩、こしょうで味を加えて出来上がり。