ご飯にすし酢と砂糖を混ぜて冷ましたら、鮭フレーク、ゆかり、梅干しを刻んだもの、白ごまを混ぜ、酢飯を作ります。

アボカド角切りに酢小さじ1(分量外)と塩ひとつまみ(分量外)をまぶしておきます。

きゅうりは小口切りにして、塩もみしてしばらく置き、水洗いして水気を切ります。

1の酢飯に、ちくわ(小口切り)と、アボカド、きゅうりを飾り付け分を残して混ぜます。

酢飯を盛り付け、飾り付け分の具材、大葉を刻んだもの、味付け海苔を刻んだもの、桜でんぶ、薄焼き卵をトッピングします。