□アスパラはボリュームを残す1/2カット。
□キノコを一口大に切る。
●フライパンに油を入れ温める。

●キノコ、アスパラ、塩・胡椒を入れて数分炒める。
●バターを加え、数分炒める。
●白ワインを入れ、軽く混ぜあわせる。

●水分が飛んだら器に盛る。
●卵を落とし白身の底を焼き固める。
●白ワインを加えてフタをして数分蒸す。

●器にとりチーズをかける。
●胡椒をかけてできあがり。