お酒多めでしっとり！カボチャの甘煮
猫のミイヤ @cook_40201479
いろいろ試したけどやっぱりこれが好き。
しっとりタイプで冷やして食べると美味しいです。
このレシピの生い立ち
数十年前の野菜料理の本から調味料を書き留めておき、アレンジして作っています。塩無添加の料理用酒と本みりん、きび砂糖で作りました。
お酒多めでしっとり！カボチャの甘煮
いろいろ試したけどやっぱりこれが好き。
しっとりタイプで冷やして食べると美味しいです。
このレシピの生い立ち
数十年前の野菜料理の本から調味料を書き留めておき、アレンジして作っています。塩無添加の料理用酒と本みりん、きび砂糖で作りました。
作り方
- 1
カボチャの種を取り一口大に切る。
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- 2
フライパンに皮を下にしてカボチャを並べ、かぶる程度に水を入れ、煮立ったらアクを取りながら６分程下ゆでする。
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- 3
そのまま、水をひたひたくらいまで減らし、砂糖、みりん、酒、塩を入れ、落し蓋をして中火で１０分程煮る。
-
- 4
醤油を足してゆすって火を止め、冷まして味を染み込ませる。
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コツ・ポイント
くずれやすいので、フライパンに入れっぱなしで火を通すことです。くずれた所もマッシュぽくて美味しい。日本カボチャが合います。
最後の醤油を入れずに砂糖と塩だけでもいけます！
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