炊飯器でお粥を炊きます。炊き上がったお粥を60～70℃に冷まします。

よくほぐした甘こうじをお粥に混ぜ合わせます。

炊飯器の中で50℃～60℃に保ち、5～6時間置くと「甘酒の素」が完成です。

飲む分だけをお好みで水や牛乳で割り、ひと煮立ちさせてできあがりです。