卵黄と砂糖を白っぽくもったりするまですり合わせます。もったりしたら、ふるった薄力粉も一緒に混ぜます。

牛乳を沸かします。

沸いたら、牛乳をすり合わせた卵黄と砂糖に少しずつ注いで、混ぜていきます。

牛乳を半分くらい注いだら、鍋に戻します。戻す時に漉した方が滑らかになると思います。

中火にかけます。とろみがつき始めても2分ほどそのまま加熱します。

火からおろし、適量のバニラエッセンスを混ぜます。

クリームを容器に移し、ラップをクリームの表面に密着させるようにかけ、冷凍庫に入れて急冷させます。

冷えたら解して使ってください。