茄子の皮を剥きます。皮は傷んでいたので、ポリフェノールは諦めました。

蒸し器にセットして蒸します。
お湯は鍋に焦げないように多めに入れて下さい。

20分くらい蒸しすます。
時間より茄子の様子を見てください。ふにゃっとするくらい。

今日明日に使う分以外はジップロックに入れて冷凍します

カチコチになるので使うときは早めに出して自然解凍。

解凍すると元通り。

☆アレンジ用調味料を混ぜます。
■の材料は全部混ぜてください。

蒸し茄子は食べやすい大きさに切って。

あえる。