さつまいもは皮をむき適当な大きさに切って水にさらす。後でつぶすので大きさは気にしないで良い。(小さ過ぎは崩れやすい)

さつまいもを鍋に入れ、水をかぶるくらいに入れ、水からゆでる。

さつまいもを茹でている間に玉ねぎを薄切りにする。

レーズンを耐熱容器に入れ甘酢をふってラップし600wのレンジで50秒程加熱する。加熱すると固いレーズンがふっくらとする。

レーズンの容器にはちみつ、塩、胡椒を入れて混ぜておく。

さつまいもは竹串をさしてみてすっと通るくらいまでゆでる。

ゆであがったらザルに上げ、余計な水分を飛ばす。

ボールにマヨネーズ以外の全ての材料を入れる。レーズンと一緒にした調味料類も全て入れる。

所々さつまいもをつぶすようにしながら混ぜる。半分くらいは形を残すと良い。

粗熱が取れたらマヨネーズを入れて、混ぜたら出来上がり。