玉ねぎとにんにくはみじん切りにしておく。

たらは皮をはがして食べやすい大きさに切る。小骨があったら取り除く。

臭いをとるためにたらに塩をふり、かるくもんで水で洗い流す。

フライパンに油を引き、中火で表面に焼き色がつくまで蓋をして蒸し焼きにする。焼けたら皿に移す。

フライパンに油とにんにくを入れ、中火にかける。香りが出たら玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。

6に★を入れ、弱火にかける。焦げないように混ぜながら加熱し、ふつふつしてきたらたらを入れ絡める。

お皿に盛り付ける。崩れやすいので、フライ返しなど使うとやり易いです。