鍋に 煮汁の材料を入れて中火にかける。

鶏の手羽元は、流水でさっと流したら、鍋の中にどんどん入れていく。水気をきったウズラ卵も 鍋に入れる。

弱火にして、ふたをし、時々ひっくり返しながら、20分ほど煮つめる。