パスタを標準のより1分程短い時間茹でる。

パスタを茹でている間に具の準備。にんにくはみじん切り、鶏肉は皮を除いて細切り、長ネギは斜め切り、えのきはほぐしておく。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を弱火で熱し香りを出す。

鶏肉を炒め、色が変わったらえのき、長ネギを入れて炒める。大体火が通ったら白ワインを入れ、アルコールが飛んだら醤油を入れる

パスタが茹で上がったら茹で汁大さじ1〜2とパスタを4のフライパンに投入。

茹で汁がとろっとするまでよく混ぜる。塩で味を整え、ブラックペッパーをひいてできあがり。