豚とゴーヤ☆ガラムマサラ炒め カレー風味
kuragenoie @cook_40055651
ゴーヤともち豚バラ肉をガラムマサラと粉末ダシでガレー風味仕上げ。ガラムマサラやクミン、もしくはカレー粉でもOK
このレシピの生い立ち
夏場量産のゴーヤをどんどん食べたくて生まれたレシピ。ゴーヤの苦味除去は不要。豚の旨味とゴーヤの苦味が融合した炒め汁を舐めると、その苦味の美味しさを実感できる
豚とゴーヤ☆ガラムマサラ炒め カレー風味
ゴーヤともち豚バラ肉をガラムマサラと粉末ダシでガレー風味仕上げ。ガラムマサラやクミン、もしくはカレー粉でもOK
このレシピの生い立ち
夏場量産のゴーヤをどんどん食べたくて生まれたレシピ。ゴーヤの苦味除去は不要。豚の旨味とゴーヤの苦味が融合した炒め汁を舐めると、その苦味の美味しさを実感できる
作り方
- 1
ゴーヤを縦に切り、綿を取って3mm巾に切り揃える
- 2
豚バラを1cm巾に切り揃え、フライパンで軽く焦げる程度に加熱し、出てきた脂でガラムマサラを炒め香りを出す
-
- 3
ゴーヤを入れ、粉末ダシ、紹興酒を加えてアルコール分を飛ばして、火を止めて全体を和え、脂分がゴーヤに絡めば完成
-
コツ・ポイント
ゴーヤは極力加熱せずにバラニクから出た脂分を絡めるにとどめる。ロイヤルマサラ(ガラムマサラorクミンorカレー粉)は脂で炒め香りを出す。粉末シャンタンの代わりに鶏ガラダシ、鰹ダシ、ダシダなど何でも置き換えOK
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19950370
