豚とゴーヤ☆ガラムマサラ炒めカレー風味

Name: 豚とゴーヤ☆ガラムマサラ炒め カレー風味
Cuisine: 日本語
Ingredients: ゴーヤ 1本; もち豚ばら肉 50g～; シャンタン粉末 小さじ1; ロイヤルマサラ 適宜; 紹興酒 小さじ1

ゴーヤともち豚バラ肉をガラムマサラと粉末ダシでガレー風味仕上げ。ガラムマサラやクミン、もしくはカレー粉でもOK
このレシピの生い立ち
夏場量産のゴーヤをどんどん食べたくて生まれたレシピ。ゴーヤの苦味除去は不要。豚の旨味とゴーヤの苦味が融合した炒め汁を舐めると、その苦味の美味しさを実感できる

材料

ゴーヤは極力加熱せずにバラニクから出た脂分を絡めるにとどめる。ロイヤルマサラ(ガラムマサラorクミンorカレー粉)は脂で炒め香りを出す。粉末シャンタンの代わりに鶏ガラダシ、鰹ダシ、ダシダなど何でも置き換えOK

kuragenoie @cook_40055651

2019/08/25 01:20に公開

本業は映像creator、映画、テレビからWeb動画まで幅広いフィールドがお仕事エリア。調理も、出張シェフ、ケータリング、予約限定隠れ家食堂としても活動中。

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