なすとズッキーニはお好みで皮を剥き食べやすい大きさに乱切りにして水にさらしておく。豚こまを食べやすい大きさに切る。

※の調味料を合わせてみそをよく溶かしておく。1をザルにあける。

フライパンに油をしき豚肉を炒める。味塩コショーを振り料理酒を加える。ほぼ炒ったらザルの野菜を投入し1、2分炒める。

蓋をして弱めの中火くらいで3～5分蒸らす。

蓋をとりズッキーニにほぼ火が通ったのを確認したら2の調味液を加えて絡めるように炒める。

ズッキーニが透明になり味噌にとろみが出たら完成。