高菜が切れていないものは、細かく刻んでおきます。小ねぎも同じように細かく切っておきます。

フライパンを温めて、サラダ油ごま油を入れ、溶き玉子を入れ、半熟の状態で一度取り出します。

同じフライパンに、今度は高菜を入れ、炒め、ごはんを入れます。

全体が混ざったら、取り出しておいた玉子を戻し入れ、酒を入れアルコールを飛ばし、☆で調味します。

最後に小ねぎ、ごま油、醤油を入れ、出来上がり。