塩をジャガイモを適当な大きさに切りゆでる。

茹であがったら、お湯をきり、再度火にかけて、粉ふき芋を作り、水気が飛ばしてください。そののち、潰します。

胡瓜は、輪切りにし塩をふり、10分くらいしたら、しんなりしてきますので、絞ってください。

玉ねぎは、薄く切りボイルします。透き通ってきたら、ザルにとり、冷ますのに水をかけ、そのあと、握って水分を絞ります。

ハムは、細切りにしそれをもっと細かくします。

潰したジャガイモの中に、胡瓜、玉ねぎ、ハム、黒豆のおから、胡麻、マヨネーズを入れ混ぜ合わせます。

器に盛り、小口ネギを飾って出来上がりです。