小さめのフライパンに水と油揚げを入れて煮立たせる。お湯が沸いて白く濁ってきたら一度お湯を捨てる。(油抜き)

同じフライパンに油揚げと水、☆の調味料を入れて火にかける。そば用のお湯を沸かしはじめる。

ワカメは塩抜きし食べやすい大きさ切り、ねぎは小口切りにする。

油揚げは箸で出汁を絞るようにしながら、煮汁が完全になくなり、油揚げを持ち上げても出汁が滴らなくなるまで煮る。

お鍋に表示通りにめんつゆを沸かす。ワカメとあれば酒も加える。
そばは表示より1分程度短めに茹でる。

そばがゆだったら、茹で汁は捨てずに菜箸でざるに移し流水でしめる。
水でしめたそばを茹で汁に戻して温める。

そばが温まったらざるにあけ湯切りし、温めた出汁をかける。仕上げにねぎ、おあげさんを乗せる。