ゆで卵を作っておく。
鶏肉は分厚い部分を開いて均等な厚さにしておき、食べやすい大きさに切る。

甘酢の材料★を合わせておく。

タルタルソースを作る。
玉ねぎはみじん切りにして暫く水にさらして辛みを抜く。水気をよく搾り☆と合わせる。

小麦粉→卵→小麦粉の順番に衣をつける。
ビニール袋に肉と小麦粉をいれ全体によくまぶす。

卵も入れよく揉みこみ、バットの上で小麦粉を薄くつける。

フライパンに多めの油をしき、弱めの中火でじっくり揚げ焼きにする。
裏返したら弱火にしてフタをしてじっくり蒸し焼きにする。

火が通ったら、余分な油をペーパーで拭き取り、甘酢のタレを入れて煮詰める。

お皿に盛り付けて、フライパンに残ったタレとタルタルをかけてできあがり。