鶏肉を食べやすい大きさに切ります。干ししいたけは水でもどして4等分にします。

にんじん、大根を1㎝幅のいちょう切りにし、さやいんげんはさっとゆでて3㎝の長さに切ります。

里芋は乱切りにして塩もみ（分量外）します。

鍋に油を熱し、にんじん、大根、干しいたけ、里芋の順に炒めます。

④にだし汁、砂糖、しょうゆ、みりんを入れ、ひと煮立ちしたら鶏肉を加えて蓋をして煮ます。

里芋が八分通り煮えたらいんげんを加え、火を止め、蒸らします。