【生地】
①クリーム状に練ったバターにグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで、木べらですりまぜる。

【生地】
② ①に溶いた卵を少しずつ加え、なめらかになるまで木べらで混ぜる。

【生地】
③ ②にバニラエッセンスと塩を加えて混ぜ、薄力粉をふるいながら加える。

【生地】
④ゴムべらで丁寧に生地をまとめる。
ラップに包み、冷蔵庫で1時間くらい寝かせる。

【生地】
⑤ ④の寝かせた生地を3mmの厚さにのばす。

【生地】
⑥ ⑤の生地をタルト型に敷く。
(縁の部分は、指を型にそわせるようにのばす)

【生地】
⑦ ⑥のタルト生地の底面にフォークで穴をあける。

【生地】
⑧180℃のオーブンで15~20分くらい焼く。

【カスタードクリーム】
①ぼうるに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加え白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

【カスタードクリーム】
②ふるっておいた薄力粉を、少しずつふるい入れる。
粉っぽさがなくなる程度にまぜる。

【カスタードクリーム】
③鍋に牛乳をいれて中火にかけ、沸騰直前まであたためる。

【カスタードクリーム】
④ ②を泡立て器で混ぜながら③の牛乳を少しずつ加えてなめらかにする。

【カスタードクリーム】
⑤ ④をこしながら鍋にいれる。

【カスタードクリーム】
⑥鍋を中火にかけ、焦がさないように木べらで絶えず混ぜ、とろみがついてきたら手早くしっかり混ぜる。

【カスタードクリーム】
⑦煮立ってからもかきまぜる。
木べらですくってとろっと落ちるようになったら火からおろす。

【カスタードクリーム】
⑧熱いうちにバットに流し、ラップを密着させる。

【カスタードクリーム】
⑨ 粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。
冷えたらラップをはずし、ボウルに入れ、なめらかにほぐす。

【カスタードクリーム】
⑩別のボウルで生クリームを六分立てくらいに泡立てる。目安すくい上げるととろっと落ち、跡が薄くつく

【カスタードクリーム】
⑪ ⑨のボウルに⑩を2~3回に分けて加える。

【飾り付け】
タルトが焼けたら、クリームといちごを飾る。