昔々に出版した絵本『本日開店ミニパンやさん』から抜粋させていただきます。

用意するものや材料のイラストです。

基本のパン生地作りです。１次発酵のみ。長く伸ばす作業の間に自然と２次発酵になります。

パンで作ったリースやツリーです。

上記材料を準備します。

イーストを水に振り入れ数分おきます。

その他の材料を全てボールに入れ、イースト➕水 を加えます。

ヘラでよく混ぜます。

まとまり始めました。

手でまとめていきます。この後、１０分間手で、こねたり揉んだり叩いたりして良くこねていきます。

手ごねの代わりに、フードプロセッサーにかけても大丈夫ですし、ホームベーカリーでもOKです。

最終的には手でこねてまとめてましょう。

まとまりました。生地にダマがなければ大丈夫です。

ボールに入れてラップをかけ、30〜40分室温で一次発酵。ビニール袋に入れて室温発酵でも大丈夫です。

30分後、生地を４分割して丸めます。
この後、伸ばしながら２次発酵になっていきます。

1個だけ丸のままでラップをかける。その他の3個は転がしてやや細長く。ここでラップをかけて５分おきます。

５分後、ラップをはずして３本はまた転がして長細くします。ここでまたラップをかけて５分休憩。

その５分の間に、丸のまま残していた生地を12等分に切り分けます。軽く霧吹きします。

12個に切り分けた小さい生地を丸める。その他の長い３本はさらに伸ばし４０センチになったらラップをかけ５分休憩

その間に、12個の小さいパン生地を伸ばしたり切り込みを入れたり、くまさんを作ります。水をつけてゴマを飾ると可愛いです。

伸ばしの続きをします。また少し長くなったらラップをかけて５分休憩。

ここまで伸ばしました。約７０〜８０センチ。生地の表面が乾いて転がしにくいときは軽く霧吹きをしてね。

編み始めます。１本おき、２本目を中央で交差するように置きます。

３本目を１本目に平行に、２本目の上に置きます。

右の方向へ三つ編みをしていきます。膨らむので、きつくなりすぎないように編みます。

右半分が編み終わりました。

次は左方向に向かって編みますが、このままだと裏編みになってしまうので、必ずひっくり返してから、左へ編んでいきます。

ひっくり返すと裏編みにならず、普通に三つ編みできます。最後まで編みましょう。

直径20センチのパイ皿（オーブンシートやアルミ）に18センチの輪にして置き水をつけて止める。最後に余分な生地をかぶせる。

動物やミニパンを隣に置いて焼き、後からチョコやアイシングでつけても良いし、、、

最初からリースにのせて焼くのもOK。お好きな方で。
180度で20分。焦げそうな場合は温度を下げるかアルミをかけて。

お好みで照り玉したりして焼き、様子を見て５分追加で焼きます。片手で持ってもリースが壊れないくらいまで焼きます。

水分を飛ばすために、裏にして140〜１５０度に温度を下げて１０分焼き、固く焼ければ出来上がり。

中央にベルと大きめのリボンを。リースの２倍以上の長さの細いリボンを２本交互に巻くと花やかになります。完成です。

全粒粉入りで伸ばすとこのような感じに。４つ編みや５つ編みをするとこうなります。

奥が三つ編み、左は四つ編み、右は五つ編みです。

焼いた後にミニパンをアイシング(やチョコ)でつける。お顔は水溶きココアで描く。絶対食べないならグルーガンで接着でもOK。

ハサミで切り込みを入れるとハリネズミもできます。シナモンスティックやベイリーフを飾っても素敵ですよ。