キャベツは、洗い、芯を取り、粗みじん切り、ニラも小口切りにする。ボウルに入れ、片栗粉をまぶし、混ぜ合わせておく。

別のボウルに、♢と、豚ひき肉を入れ、しっかり練り込むように、
混ぜ合わせる。

2のボウルに、1を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
（お弁当用に、ニンニク無しバージョンを、小さいボウルで作っています）

皮に包んでいく。片栗粉（分量外）を軽く敷いたバッドの上に、並べていく。

フライパンにサラダ油を入れ、餃子を並べ（半量or全量）▲を入れここで初めて点火。強め中火にする。
フタをすぐ閉める。

沸騰したら中火にして焼く。6〜8分ほどで、グツグツ→パチパチ、音が変化したら、フタを開け、チラッと焼き色をチェック。

パチパチ→水分が無くなりかけて、良い焼き色がついていたら、ゴマ油を、フライパンの縁に沿って、ひと回し加える。

フタをし、音が「バチバチ！」に変化したら、焼き上がり。

完成です！

焼く前の状態を、ラップで包み、冷凍保存しておくと、お弁当に便利です。焼き方は、同じですが、小さいフライパンを使います。

2017.12.22
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