キャベツは芯を取り除き、ざく切りしてボイルし、冷水でしめてから水気を絞りボウルへ。

きゅうりは小口切りにして、一つまみの塩(分量外)で塩もみして、流水で塩を洗い流して絞ってボウルへ。

キャベツときゅうりを入れたボウルに切り昆布を加えよく混ぜ合わせ、塩レモンを加え和える。

味見をして物足りないようなら、塩レモンを足す。食べる直前まで冷蔵庫で漬けておく。