玉葱を縦半分に切り次に横に繊維を断ち切るよう切り水にさらし水気をかたくしぼる
密封容器に入れる

※を合わせ沸騰させる
熱いまま､工程1の玉葱にかける
乾燥桜海老と減塩醤油を混ぜ、冷めたらアマニ油を混ぜる

冷蔵庫で3時間寝かせる
その間にみょうがと大根を千切り
レタスは手でちぎっておく
豆腐はざるに出し冷蔵庫で水切り

ドレッシングにぽん酢を混ぜておく
野菜と豆腐を器に盛り、食べる時にドレッシングをかけて完成です。