鯛は4つに切る。

じゃがいもは薄くスライサーでスライスする。

クッキングシートの上に2をずらしながらのせ、小麦粉少々振る。鯛を皮目を上にしてのせ、塩こしょう少々と山椒香味油をふる。

こめ油をフライパンに入れ、170度の油で3をクッキングシートごと入れ揚げ焼きにする。

裏返して器に盛り、【Ａ】で和えたベビーリーフと赤黄ミニトマト、レモンを飾る。