ピーマンとなす食べやすく切ってフライパンで炒めます。弱火で蓋をしながら炒めると中まできれいに火が通ります。

ミニトマトと玉ねぎザクザクと小さく切り塩レモンとレモン汁と胡麻油でさっと合えます。

素麺をいつも通り茹でて冷やし器に盛り付けます。１を好みでトッピングして素麺つゆかけます。

３に２を上にぶっかけ好みでカットレモンネギゆで卵など添えて出来上がりです。