がんもどきは熱湯をかけて、油抜きをしておく。

☆を煮立て、がんもどきとほぐしたしめじを入れ、落し蓋をして弱火で10分煮る。

半分に切ったいんげんを鍋に入れ、中火で更に5分煮る。火を止めて少し置き、味を染み込ませる。