鯵は厚みがあり巻きにくい時は軽く麺棒で叩きます。塩コショウをして、大葉の裏側を上にして置きます。

それぞれ、具材を2等分にして、大葉の上にのせて巻いて、最後を爪楊枝で留める。

油を熱したフライパンで片面を焼いたら裏返して蓋をして3枚焼いたらできあがり。