サックリ衣の北海道ザンギ〜醤油麹で
炎鵬SP @cook_40089251
醤油麹でこく旨ジューシー。薬味で風味良く仕上げた鶏肉を、片栗粉だけのサックリ衣で。我が家のザンギ(鶏竜田揚げ)です。
このレシピの生い立ち
我が家のザンギ(竜田風鶏の唐揚げ)です。衣は卵なしの片栗粉のみ。醤油と薬味でしっかりした味ですが、塩辛くはありません。
サックリ衣の北海道ザンギ〜醤油麹で
醤油麹でこく旨ジューシー。薬味で風味良く仕上げた鶏肉を、片栗粉だけのサックリ衣で。我が家のザンギ(鶏竜田揚げ)です。
このレシピの生い立ち
我が家のザンギ(竜田風鶏の唐揚げ)です。衣は卵なしの片栗粉のみ。醤油と薬味でしっかりした味ですが、塩辛くはありません。
作り方
- 1
鶏肉は一口大に切る。生姜、ニンニクはすり下ろし、長ネギはみじん切りにする。
- 2
ボールに肉と◆を入れてもみ込み、肉に貼りつくようにラップをかけて、冷蔵庫で１時間〜半日置く。
- 3
ザルに上げて汁気を切る。ポリ袋に一度に揚げる分の片栗粉と鶏肉を入れたら、口を閉じて袋を振る。
- 4
180℃の油できつね色になるまで揚げる。
コツ・ポイント
焦げやすいので油の温度に注意。醤油麹はレシピID:2724071を使用。なければ、醤油大1/2＋酒小１＋砂糖小１位で調整してください。
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