オクラはガクを包丁で剥き、まな板の上にオクラをのせ塩をまぶし、手のひらで軽く転がし板ずりします。

沸騰した湯に１の塩が付いたままのオクラを入れ、少々固めに茹でザルにおか上げします。（水に取らないので余熱を考慮）

ビニール袋に塩レモンのピューレとごま油を加え、

オクラが温かいうちに３へ加え、袋の上からよく揉み込み出来上がり。

直ぐに召し上がれますが冷蔵庫で30分程冷やすと、レモンの酸味をしっかり感じ更に美味しいです。

2014.9.25「塩レモンレシピ」本に掲載されました。