馴染んだらきび糖を加え、更に10分置く。水分はそんなに出ません。

鍋を火にかけ中火で5分位煮るとだんだん煮崩れてくるので、蓋に付いた水滴を除きながらトロミがつくまで煮る。

冷めると固くなるので粒が少し残る程度で火からおろし、熱いうちに煮沸消毒した瓶に口ギリギリまで詰め、すぐ蓋をする。