ほんまや！！まさに蒲焼きやないか丼
能登の料理家 悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima
鯖缶と山芋で鰻になるっテレビで見て、なんとなく作ってみたら想像以上に鰻！！節約必須、だけど贅沢気分味わいたいときに♪
このレシピの生い立ち
鯖缶と大和芋で鰻なんてなるわけないよね、でもなったらすんごい値段気にせずバクバク食べれるよね♪ってことで試しに作ってみたら、想像以上だった。娘も旦那も大喜び！また作ってって言われたメニューです
アプリでひらく作り方
- 1
鯖缶水煮の水気をきりボールにいれて細かくほぐす。この段階ではすんごい細かくならなくても大丈夫。
- 2
ボールに卵と白だしを割り入れ、ほぐした鯖と一緒に混ぜる。
- 3
山芋をすりおろし、片栗粉とともにボールにいれて混ぜる。ここでしっかり混ぜると鯖も細かくほぐれます。
- 4
フライパンに油をしき具を焼く。このとき四角い卵焼きがあると綺麗に焼けますが、我が家はないので丸いフライパンで焼きました
- 5
のりを上に敷く。あとでこの大きさになっていくので、のりの大きさはお好みで。あんまり大きいとひっくり返すのが難しいです。
- 6
焼きめがついたらのり大きさでフライ返しで切り、ひっくり返す。少し崩れても何回かひっくり返しながら焼いてると綺麗になります
-
- 7
水分が抜けてきて焼きめがついてきたら一度取り出す。
- 8
フライパンに鰻のタレを入れて温めた所に、もう一度戻しタレを絡ませる。
- 9
丼にご飯をよそい、その上に具を載せてできあがり！
コツ・ポイント
大和芋が粘りが強くていいみたいですが、山芋しかなかったので片栗粉入れて粘りをだしてみました。限りなく鰻に近いけど鰻じゃないです。厳しく鰻か見ないで、温かい目で食してください。妊婦はビタミンA取り過ぎNGで鰻食べれないけど、これなら食べれるよ
リアクション
レシピ作者
【Smile Cooking スマイルクッキング】能登の料理家。クックパッドアンバサダー2023として活動！結婚を機に能登半島に住み、手抜きはしつつも、安くても美味しく、体に良い食事を目指す3児のママ。四季折々の野菜、獲れたて魚を捌き地産地消を楽しんでいます。料理発酵食の魅力に魅了され、発酵食エキスパート1級取得！地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。
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