大根と高野豆腐の煮物 ★宇都宮給食
いろいろな食感が楽しめるおかずです。
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宇都宮市学校給食の標準献立レシピです。
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大根とにんじん,こんにゃくを 乱切りにする。こんにゃくは下茹でしておく。
さやいんげんは3cmに切り,下茹でして水にさらし冷ましておく。高野豆腐は戻しておく。
鍋に油を熱し、こんにゃくを炒め、にんじん・大根も加えて炒める。
全体がしんなりしたら、水と調味料・戻した高野豆腐を加えて煮る。
具が煮えたら、さやいんげんを加えて仕上げる。
高野豆腐はしっかり戻すと,味がしみて美味しくなります。
さやいんげんは,下茹でしたらすぐに水で冷ますと,きれいに仕上がります。
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