近江名物の鮒寿司。一昔前は臭いという事で有名でしたが、最近のものはほとんど匂いがしません。チーズがわりにカナッペで。
このレシピの生い立ち
臭いがキツイというイメージが一人歩きしていて若い人には見向きもされないですが、実は最近の鮒寿司はブルーチーズのような味わいで食べやすいのでカナッペにしてみました。