ヤゲン軟骨は細かくみじん切りにする。

◎印を粘りが出るまでねる。

1つ70~73g小判型に成形する。
※残りはお弁当用に小さめに作りました。

フライパンに米油を入れを並べ、蓋をし弱火で8分焼き、返して8分焼く。
※中まで火が通らなくてもOK!

４を一旦取り出し、キッチンペーパーでフライパンの水分を拭き取る。

☆印を煮詰めてたれの準備をする。
※中火で煮詰める。

6に５を戻したれを両面絡める。
スティック等を刺し皿に並べ、たれを再度煮詰める。

小さめの器に卵黄を入れ、煮詰めたたれを大さじ１くらい入れて出来上がり。