大根は皮を剥いて食べやすい大きさにカットし鍋にひたひたの水を入れさらしておきます。

別の鍋にだし昆布を入れて水を入れ出汁をとります。煮立ったら火を止めてかつお節を入れて粗熱をとります。

水に晒した大根の鍋に火をつけ鰹ダシの素を入れ中火で煮てゆきます。(水煮)
沸騰したら弱火にして10分ほど煮てゆきます。

粗熱をとった出汁に薄口醤油を入れて大根の鍋に注ぎ、豚バラ肉を大根にかぶせるようにしてゆっくり煮て行きます。