作り方
- 1
鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
充分に沸騰したら、蕎麦を『束』にやらないようにバラして入れる。 -
- 2
時々、箸で混ぜながら吹きこぼれない程度の火加減で茹でる。
ざる・もり:4分
かけ:3分 -
- 3
手早く冷水（氷水が最適）にとり、もみ洗いをしながら冷水を3回取り替える。
-
- 4
【ざる・もりそば】
水切りをしてお好みのつゆと薬味で召し上がれ。 - 5
【かけそば】
水切りしたそばをサッと熱湯に通してから器に移し、温かいつゆをかけてお好みの具材を添える。 -
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