生姜を洗って皮ごとフードプロセッサーに掛ける。今回は新生姜を使用。

生姜を鍋に入れ、砂糖を入れ、よく混ぜて１時間くらい置く。（水分が出てくる）

2の鍋にスターアニス、シナモン、ブラックペッパー、クローブ、鷹の爪を入れ弱火に掛ける。
鷹の爪は種を外しておく。

粗熱が取れたら漉して出来上がり。
好みでレモン汁を加える。炭酸水で約4倍に薄めて頂く。