野菜を切る。玉ねぎ・ズッキーニ・パプリカ→粗めのみじん切り、ナス→皮を剥いてから粗めのみじん切りにして水につけておく。

ニンニクはみじん切り、鷹の爪はタネを抜いて適当な大きさにちぎる、ベーコンは粗めのみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル・ニンニク・鷹の爪を入れ弱火にかけ、ニンニクの香りがしてきた玉ねぎ・ベーコンを入れる。

火加減を中火にし炒め、玉ねぎが軽く透き通ってきたら残りの野菜をを入れ炒める（ナスは水気を切ってから）。

全体が炒まったら、塩・胡椒・白ワインを加え、アルコールが飛んだら出来上がり。

すぐに使わない分は冷凍保存可能。少量ずつラップに包んでからジップロックにいれてます。