オクラのヘタとガクを包丁で取る。

オクラに塩をふって、板ずりをする。ホークで数か所穴をあける。

天ぷらの衣を作る。溶き卵に冷水を入れて1／3カップにする。。そこへじゃこと小麦粉を入れて混ぜる。

キッチンペーパーで水気をとったオクラを3の衣につけて、170℃の油で揚げる。