お揚げは相模屋さんのふっくら油揚げを使いましたよ。このお揚げが一番中を広げるのに失敗しないのです。

お揚げは湯通ししないで端っこを包丁で切り落とし、中を開く。

卵はボールに一つづつ割り入れて殻が入って無いか確認してお揚げに入れる。

お揚げに入れたら楊枝で留める。

鍋に水を200cc、ほんだしを入れてきんちゃくを並べ入れる。

落し蓋をして、火は弱火で3〜4分煮る。

更に砂糖、酒、昆布つゆを加えて落し蓋をして、火は弱火で3〜4分煮る。

器に盛り付けて出来上がり。
青ネギを散らし、お好みで山椒を、かけて召し上がれ。